Les sens en éveil

En vue de pallier à mon inexpérience notoire dans le domaine viticole (mes amis, fins connaisseurs en la matière, en font des gorges chaudes depuis des années), j'ai participé récemment à un cours d'oenologie à Strasbourg. Pour surprenante qu'elle soit, l'expérience m'a bien plu, au point de vouloir en parler ici. Tout d'abord, nous avons réalisé une dégustation à l'aveugle. Le sommelier disait en effet que les amateurs de vin ont tendance à se fier davantage à l'étiquette qu'à leurs sens. Du coup, nous avons procédé à la dégustation des 4 blancs et 4 rouges sans jamais savoir à quel vin nous avions affaire. Chaque vin dégusté demande un soin attentif. On commence par l'examiner visuellement, pour juger de l'aspect général du vin. Couleur, intensité, brillance, fluidité : tout y passe. Il est même question de jambes et cuisses. Pour reprendre le bon mot d'un participant qui n'y connaissait pas plus que moi : jambes, cuisses... le moins qu'on puisse dire, c'est qu'un vin, ça a du corps, dis donc ! Une fois qu'on a examiné son verre sous toutes les coutures, on fait appel à son flair. Au début, on ne remue pas le verre. Ca, c'est pour après. On commence par décrire les arômes primaires qu'on distingue : épicé, fruité, floral, végétal, ou même minéral. Une fois qu'on a identifié tous les arômes (laurier, thym, poivron, pétrole...), on peut tourner le verre pour aérer le vin et pouvoir sentir les arômes secondaires (mie de pain, caramel, cake, vanille, tabac, fourrure...). Et on termine par l'étape la plus connue de toutes : la dégustation proprement dite. Mais tout en douceur, là encore. Le but n'est pas de faire cul-sec. On évalue au contraire l'attaque du vin, on se penche sur la richesse de ses saveurs, sa longueur en bouche, etc. Qui eut cru qu'il y avait autant de choses à faire pour savourer un vin ? Pas moi, c'est sûr ! Il ne me reste plus qu'à inviter mes amis et voir leur tête quand ils comprendront que ce réservoir inépuisable de plaisanteries est désormais tari. En tout cas, si vous êtes en quête d'une activité originale et riche en découvertes, ne cherchez plus : un cours d'oenologie est une solution de choix ! je vous laisse le lien si vous souhaitez en savoir plus sur ce cours d’œnologie à Strasbourg.